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米酒炖羊肉怎么做米酒炖羊肉的做法?_快报

南方养生网     2023-05-26 08:51:05


(资料图片仅供参考)

材料

主料:羊肉250克、米酒100ml

配料:胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒2www.nfysw.com0粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根

做法

1.羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,腌制半小时左右;

2.羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;

3.炒锅中加入少许油烧到三成热,放入羊肉,葱姜用中火煸炒至水分收干;

4.淋入米酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;

5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干

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