美食厨房 | 咸蛋黄蚕豆酥
上海嘉定 2023-04-29 14:40:21
@嘉定的吃货朋友们
【资料图】
小嘉今天教大家做一道时令酥点
咸蛋黄蚕豆酥
材料准备
蚕豆、咸蛋黄、猪油、面粉、鸡蛋
制作步骤
1.取250克蚕豆仁、30克猪油、3克盐，加水炒干成蚕豆碎，常温冷却。
2.用蚕豆碎包裹咸蛋黄，做成馅料。
3.取100克面粉和50克猪油充分揉匀，制成油酥。
4.取120克面粉、30克猪油、20克白砂糖，加入65克温水，揉匀后醒面20分钟，制成水油皮。
5.将油酥分成12克的剂子，水油皮分成20克的剂子，用水油皮包裹油酥。
6.将醒好的面团擀成牛舌状，卷起、擀平、再卷起，开酥后擀成面皮。
7.将醒好的面团擀成面皮，包入馅料。
8.将一个鸡蛋黄打散，刷在包好的点心上，撒上芝麻。
9.烤箱180度烘烤30分钟。
酥皮的香脆
蚕豆的软糯
蛋黄的咸香
每一层都惊艳
快动手试试吧~
