蚝烙的正宗做法潮汕_蚝烙的正宗做法
互联网 2023-05-01 14:59:59
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1、前言今年过年到汕头过年，蚝烙是汕头的一种很美味的小吃，婆婆知道我喜欢吃这个，早上5点就出去买蚝。
2、买回来后，公公和婆婆教我做这个，第二天我自己操作，由于我油放的不是很多，火候也不够大，吃起来没有公公做的好吃，不过还是很满意自己的成果，嘻嘻材料主料：生蚝250g；辅料：辣椒油2勺、鸡蛋2个、炸粉1勺半、纯红薯粉3勺、葱花适量蚝烙1准备好的材料2大葱切碎3洗干净的蚝4 加入3勺红薯粉，和1勺半的炸粉，1个鸡蛋到生蚝里稍微搅拌5再加入葱花搅拌均匀6 锅里下油，再加入辣椒油，烧热7 倒入生蚝混合的面糊，大火煎炸8周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液9晃动均匀10 用锅铲分成4份，翻面再煎成金黄11 上碟，加入香菜，再加入胡椒粉，配上鱼露，非常美味小贴士薯粉与炸粉的比例是2:1，勺子是用陶瓷那种汤勺的大小，满满的一勺2、油多放一些，用煎炸方式大火操作，这样做出来才香酥，要注意别糊了，注意翻面3、洗干净的生蚝会带点水分，不需要再加水4、混合材料过程不需要加调味，生蚝已经有鲜味，做好配上胡椒粉和鱼露就很完美。
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